Contenuto di caseina nel latte
https://w3id.org/leo/data/observable-property/1006 <https://w3id.org/italia/onto/IoT/ObservationParameter>
Contenuto di caseina nel latte
Contenuto di caseina nel latte
1006
La caseina è una proteina e costituisce l'80% delle proteine presenti nel latte vaccino, bufalino, caprino e ovino. Si separa dal latte per coagulazione in seguito all’aggiunta di un coagulante, e pertanto la sua presenza conferisce la caratteristica di caseificazione del latte.
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Caseina
Possibili applicazioni: qualità del latte (caseificabilità), miglioramento dell’attitudine alla caseificazione.