Tempo di rassodamento del coagulo (K20)
https://w3id.org/leo/data/observable-property/1014 <https://w3id.org/italia/onto/IoT/ObservationParameter>
Tempo di rassodamento del coagulo (K20)
Tempo di rassodamento del coagulo (K20)
1014
Il parametro misura tempo che intercorre tra l’inizio della coagulazione e il momento in cui la cagliata raggiunge una consistenza di 20 mm. K20, insieme a R (tempo di coagulazione) e al a30 (consistenza del coagulo) indica la capacità di coagulazione del latte in seguito all’aggiunta del caglio. Questi parametri vengono misurati tramite uno strumento chiamato lattodinamografo, che registra le variazioni di consistenza nel tempo di campioni di latte che stanno coagulando.
Tempo di rassodamento del coagulo (K20)
Tempo di rassodamento del coagulo (K20)
Possibili applicazioni: indice qualitativo economico/tecnologico.