Concentrazione di acido citrico nel latte
https://w3id.org/leo/data/observable-property/1027 <https://w3id.org/italia/onto/IoT/ObservationParameter>
Concentrazione di acido citrico nel latte
Concentrazione di acido citrico nel latte
1027
L'acido citrico è un naturale costituente del latte presente ad una concentrazione media di 0.1-0.3%. Influenza le caratteristiche di lavorazione del latte perché interagisce con altri costituenti del latte che favoriscono la coagulazione delle proteine e i suoi prodotti di fermentazione producono sapori aromatici distinti caratteristici dei prodotti a base di latte fermentato.
Concentrazione di acido citrico nel latte
Acido citrico