. . . . "1098" . "Il grasso del latte è presente nel latte sotto forma di globuli del diametro di circa 1-10 µm. Questi globuli di grasso sono avvolti e protetti da una membrana, denominata membrana primaria. Essa è composta prevalentemente di sostanze a carattere emulsionante, principalmente fosfolipidi, lipoproteine e colesterolo, che contribuiscono a ripartire in modo omogeneo i globuli di grasso nella fase acquosa."@it . . "Contenuto di grasso nel latte"@it . . "Contenuto di grasso nel latte"@it . . "Grasso"@it . "Contenuto di grasso nel latte"@it .